Bolivia, con sus montañas majestuosas, valles profundos y una rica biodiversidad, se posiciona como un epicentro emergente en la producción de café de especialidad. Sus terruños montañosos y microclimas singulares son ideales para el cultivo de variedades excepcionales, como el café Pacamara.

Gracias a la información recopilada de Perfect Daily Grind, nos adentramos en el universo de esta variedad con la guía de Federico Bolanos, Director en Café Tuxpal y Viva Espresso de El Salvador. Bolanos, conocido por haber sido coach de Alejandro Méndez, campeón del WBC 2011, y estrechamente vinculado a la prestigiosa familia Pacas, nos proporciona una visión inestimable sobre este grano.

Historia del Pacamara

La familia Pacas, cuyo legado se remonta al siglo 19, ha sido una fuerza dominante en la industria del café. El legado comenzó con José Rosa Pacas, quien plantó los primeros árboles de Bourbon en Apaneca Lamatepec. Hoy, la quinta generación continúa su tradición, produciendo algunos de los cafés más apreciados de El Salvador.

En la década de 1950, surgió un descubrimiento: Fernando Alberto Pacas Figueroa identificó una planta inusual en su finca, San Rafael. Este hallazgo fue el precursor de la creación de la variedad Pacamara por el Instituto Salvadoreño para Investigaciones del Café, una fusión entre las variedades Pacas y Maragogipe.

El Pacamara en Bolivia

Aunque Bolivia no es el origen del Pacamara, su singular topografía y variados microclimas ofrecen un entorno perfecto para su cultivo. Las montañas y valles bolivianos facilitan una maduración lenta del café, intensificando sus propiedades distintivas.

El Pacamara boliviano combina la fortaleza del Pacas con el sabor distintivo del Maragogipe. Es conocido por su aroma profundo y complejo, y su paleta de sabores que abarca desde notas de chocolate hasta matices de frutas cítricas.

Un Café Inigualable

Según Bolanos, el Pacamara es una variedad que ha cautivado paladares alrededor del mundo debido a sus características únicas en el sabor. Representa una experiencia que todo amante del café debería experimentar. Bolivia, con su diversidad y pasión por el café, promete ser un referente para esta variedad.

Aquellos interesados en adentrarse aún más en el mundo del café y el Pacamara pueden seguir a Federico Bolanos en las redes sociales a través del usuario @federicobp. Su compromiso con el café es una clara muestra de la dedicación y el arte detrás de cada taza de Pacamara.